Da oltre sessant'anni il Palace propone una cucina dai sapori tipici del mediterraneo con una particolare attenzione ai piatti regionali. Il ristorante Murat localizzato al 7° piano offre una vista mozzafiato sulla Città Vecchia ed è il luogo ideale per una cena romantica o un evento. La prima colazione servita al Ristorante San Nicola ha ottenuto diversi riconoscimenti a livello nazionale ed è da sempre all'avanguardia nella selezione dei prodotti siano essi regionali, dietetici o senza glutine.